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Titre
Text copied to clipboard!Chef de Développement Culinaire
Description
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Nous recherchons un Chef de Développement Culinaire passionné et créatif pour rejoindre notre équipe dynamique. Ce poste clé est destiné à un professionnel de la cuisine ayant une solide expérience dans la création de recettes, le développement de menus et l'innovation culinaire. Le candidat idéal aura une compréhension approfondie des tendances alimentaires, des préférences des consommateurs et des techniques culinaires modernes.
En tant que Chef de Développement Culinaire, vous serez responsable de la conception de nouveaux produits alimentaires, de l'amélioration des recettes existantes et de la collaboration avec les équipes de marketing, de production et de qualité pour garantir la cohérence, la saveur et la présentation des plats. Vous jouerez un rôle essentiel dans le positionnement de notre marque comme leader de l'innovation gastronomique.
Vous devrez également effectuer des recherches sur les ingrédients, tester de nouvelles techniques de cuisson, et participer à des panels de dégustation pour évaluer la qualité et l'acceptabilité des produits. Une attention particulière sera portée à la rentabilité, à la faisabilité de production et à la conformité aux normes sanitaires et réglementaires.
Le poste exige une forte capacité à travailler en équipe, à gérer plusieurs projets simultanément et à respecter des délais serrés. Vous serez amené à former le personnel de cuisine sur les nouvelles recettes et à assurer la standardisation des processus culinaires dans l’ensemble de nos établissements.
Ce rôle est idéal pour un chef expérimenté souhaitant évoluer vers un poste stratégique et créatif, avec un impact direct sur l’offre culinaire de l’entreprise. Si vous êtes motivé par l'innovation, la qualité et l'excellence culinaire, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Créer et tester de nouvelles recettes innovantes
- Analyser les tendances culinaires et les intégrer dans les menus
- Collaborer avec les équipes marketing et production
- Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes
- Assurer la standardisation des plats dans tous les établissements
- Superviser les tests de goût et panels de dégustation
- Gérer les coûts des ingrédients et la rentabilité des recettes
- Veiller au respect des normes sanitaires et réglementaires
- Documenter les processus de développement culinaire
- Participer à l’élaboration de stratégies de lancement de produits
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle
- Expérience en développement de recettes et menus
- Connaissance des tendances alimentaires et nutritionnelles
- Excellentes compétences en communication et en leadership
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
- Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire
- Créativité et sens aigu du détail
- Compétences en gestion de projet
- Maîtrise des outils informatiques liés à la cuisine (ex. : logiciels de gestion de recettes)
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en développement de recettes ?
- Comment intégrez-vous les tendances culinaires dans vos créations ?
- Avez-vous déjà travaillé avec des équipes marketing ou de production ?
- Comment gérez-vous les contraintes budgétaires dans la création de plats ?
- Quelle est votre approche pour tester et valider une nouvelle recette ?
- Comment formez-vous le personnel sur de nouveaux plats ?
- Avez-vous une spécialité culinaire ou un style de cuisine préféré ?
- Comment assurez-vous la cohérence des plats dans plusieurs établissements ?
- Quelle est votre expérience avec les normes HACCP ?
- Comment restez-vous informé des innovations culinaires ?
